Mleczna kawa z lodami waniliowymi

A to łagodniejsza wersja kawy mrożonej niż ta przedstawiona ostatnio (Ice Coffe!), nadaje się stanowczo dla osób nie przepadających za mocnym smakiem czarnego napoju i nie zbyt dobrze znoszą sporą dawkę kofeiny. Napój i deser w jednym bardziej przypomina koktajl o lekkim aromacie kawy niż można byłoby pomyśleć.


Składniki na 2 szklaneczki:

• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 szklanki zimnego mleka
• 4 kulki lodów waniliowych
• parę kostek lodu wodnego
• cynamon, cukier wanilinowy - wedle uznania

Przygotowanie:

1. Do szklanek wsypujemy po 2 łyżeczki kawy 
2. Zalewamy do 3/4 wysokości szklanki zimnym mlekiem
3. Mieszamy dokładnie - trochę to trwa, gdyż kawa gorzej się rozpuszcza w zimnym płynie niż we wrzątku
4. Dorzucamy po ok. 2 kostki lodu
5. Ewentualnie dosypujemy trochę cukru wanilinowego i cynamonu
6. Do każdej porcji dokładamy po 2 kulki lodów waniliowych
7. Wkładamy słomki i serwujemy

Smacznego!

Zapiekanka z łososiem z nutą chińską

Gdy nie ma się pomysłu na obiad lub na coś ciepłego do przekąszenia a wiemy, że zaraz ktoś ma do nas wpaść - warto znać przepis na tę zapiekankę. Mówiąc szczerze, wymyśliłam ją w ciągu 10 minut, gdy dowiedziałam się, ze muszę coś na szybko mieć do poczęstowania przybyłych gości a w lodówce nie ma za wiele ciekawych rzeczy :). Zasadniczo, najdłuższą czynnością w jej wykonaniu jest ugotowania makaronu, bo nawet jej pieczenie zajmuje mniej czasu :D.

Mianowicie, aby przygotowanie owej zapiekanki polega na niczym więcej jak:

Składniki:

• puszka (400g) łososia we własnym sosie - dostępne w każdym sklepie rybnym
• opakowanie makaronu dowolnego kształtu
• mała cukinia
• kostka sera żółtego dobrze rozpuszczającego się
• jedna saszetka sosu hoisin - słodko-pikantny sos chiński - polecam małe opakowania - owe saszetki firmy Blue Dragon
• 3 jajka
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki musztardy dowolnej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki octu winnego - ja użyłam octu z borówek i jabłek, ale może być każdy inny
• odrobina oliwy

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy (może być bulionik)
2. Łososia przekładamy razem z sosem (ważne jest, aby go nie odsączać!) i rozdrabniamy widelcem na w miarę gładką masę - nie szkodzi, że łosoś jest z kręgosłupem i małymi ośćmi - są one zmacerowane w sosie i nie są twarde, dlatego można je spokojnie rozdrobić z resztą ryby
3. Cukinię kroimy w krążki o grubości ok. 3 mm
4. Makaron już ugotowany i odcedzony przekładamy do żaroodpornego naczynia, które wcześniej polewamy odrobiną oliwy
5. Równomiernie na makaronie rozprowadzamy naszego łososia
6. Wszystko polewamy sosem, który wykonujemy w następujący sposób: do naczynia przelewamy sos hoisin, śmietanę, musztardę, sos sojowy, ocet ryżowy, ocet winny, jajka - wszystko mieszamy na gładką masę za pomocątrzepaczki
7. Na polany sosem makaron z rybą układamy cukinię
8. Wszystko posypujemy startym serem
9. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na ok. 20-30 minut

Smacznego!

Pasta łososiowo - jajeczna

Coś idealnego do pieczywka - szybka do wykonania pasta z wędzonego łososia i jajek. Sama przyjemność; niebanalna a zarazem pyszna i niesłychanie łatwa do wykonania :D

Składniki na kilka kanapeczek:

• paczka wędzonego łososia - proponuję sałatkowego co ułatwia zadanie
• 3-4 jajka gotowane na twardo
• łyżka siekanej drobno natki pietruszki 
• łyżka siekanego drobno koperku
•  inne zioła - według uznania - np. bazylia bądź tymianek
• 2-3 łyżki majonezu
• 2  łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz do smaku - uwaga z solą, gdyż sam łosoś jest dość słony
• można dodać np. kukurydzę/ groszek konserwowy

Przygotowanie:

1. Łososia drobno posiakać
2. Jajka ugotowane na twardo posiekać w kostkę
3. Posiekać zioła (razem z koperkiem i natką)
4. Wszystko dokładnie wymieszać
5. Dodać majonez ze śmietaną - ponownie wymieszać
6. Doprawić solą i pieprzem
7. Podawać z pieczywem - wyśmienicie smakuje z bułkami toskańskimi (to takie bułeczki z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek)

Życzę smacznego!

Ice Coffee

Mrożona kawa - niezastąpiona w upalne dni, tym bardziej gdy potrzebujemy czegoś na pobudzenie. Często kupujemy ją w kawiarniach czy barkach, nie tylko gdy mamy czas na posiedzenie w kawiarnianym ogródku, zazwyczaj zamawiamy ją na wynos.  Oczywiście takiej przygotowanej w domowych warunkach  - jaką ja proponuję - trudno zabrać ze sobą na miasto, jest ciekawą atrakcją dla gości podczas przyjęcia. Na ogół myślimy, że coś co proponują nam na co dzień w punktach gastronomicznych po wykonaniu w domu traci na swojej jakości. Nic bardziej mylnego! Robiąc kawę tego rodzaju w domu mamy np. pewność, iż  składowe kawy są wysokiej jakości - np. bita śmietana nie jest z butli z dozownikiem, ale ubita jest własnoręcznie. 

Składniki - na 5 porcji:

• 10-15 łyżeczek (zależy od tego jak intensywną kawę lubimy) kawy rozpuszczalnej
• 1,5 litra wrzątku
• 0,5 litrowe opakowanie lodów waniliowych/ śmietanowych
• 0,5 litra śmietanki deserowej 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier cynamonowy świeżo mielony - odradzam zwykły cynamon, gdyż jest zbyt intensywny; cukier cynamonowy dodaje słodkości i wyłącznie lekkiego aromatu

Przygotowanie:

1. W dzbanku zalać wrzątkiem kawę
2. Po przestudzeniu wstawić do lodówki, aby była dobrze schłodzona (można wrzucić kilka kostek lodu)
3. Zimną kawę przelać do dużych szklanek
4. Śmietanę przelać do miski, wsypać cukier puder i ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do sztywności
5. Do każdej porcji kawy wrzucić po 2 łyżki lodów
6. Na wierzchu położyć kleks bitej śmietany
7. Posypać świeżo mielonym cukrem cynamonowy
8. Włożyć do szklanek słomki - serwować

Smacznego!

Tzatziki

Tzatziki - po polsku zapisywane jak mówione: Cacyki. Genialny przysmak o rodowodzie greckim, nadający się do wszystkiego i na każdą okazję. Delikatny smak, aksamitna konsystencja a to wszystko za sprawą fenomenalnego połączenia chrupkości ogórków z puszystością jogurtu, a do tego nuta czosnku. Idealnie pasują jako dodatek do mięs (pieczonych, smażonych, gotowanych czy grillowanych) oraz do małych przekąsek jak chipsy czy kanapki.


Składniki:

• 0,5 - 0,75 kilograma ogórków
• 0,5 litra jogurtu greckiego (ewentualnie może być normalny jogurt naturalny)
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżka majonezu - optymalnie (sos robi się cięższy i tłustszy)
• 0,5 - 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku - może być specjalna przyprawa do tzatzików np. firmy Kamis
• łyżka octu winnego (niesłodkiego!)
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ogórki obierać ze skórki i zetrzeć na tarce na średnich oczkach
2. Odsączyć je z soku
3. Dodać pozostałe składniki
4. Dokładnie wymieszać

Gotowe.


Smacznego!

Gaucamole

Guacamole - przekąska marzenie. Jest o meksykański sos na bazie owoców awokado. Jest to niebywale łatwe do wykonania małe co nieco. Dzięki swoim walorom kalorycznym (zdrowe tłuszcze!) jest wyjątkowo sycące. Podawane z krakersami, chipsami, tortillą czy kawałkami pieczywa, jest idealne na przyjęcia czy jako przekąska przy oglądaniu telewizji. Atutem tego "dania" jest szybkość wykonania go - ja zdążyłam zrobić dip podczas 15 minutowej przerwy w meczu (stąd nie najlepsze zdjęcie :D)!

Składniki na średnią salaterkę:

• 3 miękkie owoce awokado
• 3 łyżki oliwy z oliwej
• pół łyżeczki soli morskiej drobnej
• sok z 1 cytryny/ limonki
• pęczek cienkiego szczyporku

Przygotowanie:

1. Awokado ubrać ze skórki, przeciąć na pół i wyjąć pestki
2. Pokroić owoce na mniejsze kawałki
3. Posiekać szczypiorek
4. Do miski wrzucić pokrojone awokado, wsypać sól i dolać oliwę z sokiem
5. Zmiksować wszystko blenderem (jeśli awokado jest wyjątkowo miękkie wystarczy rozdrobić je widelcem) na gładką masę
6. Dosypać do masy szczypiorek
7. Dokładnie wymieszać
8. Doprawić ewentualnie do samku
9. Podawać z chrupkimi dodatkami bądź pieczywem

Życzę smacznego!

Makaron z chorizo

Kiełbasa chorizo to jeden ze specjałów kuchni hiszpańskiej, który każdy powinien spróbować. Jest to ostra kiełbaska z mięsa wieprzowego o bardzo charakterystycznym zapachu. Można spotkać wiele jej odmian, jednak na początek proponuję spróbować klasycznej wersji chorizo, bez dodatków z pieprzu czy dodatkowej papryki chilli. Jej podstawowa wersja jest dość piekąca ale nie na tyle, żeby sprawiła duży problem dla osób w ogóle nietolerujących mocniejszych smaków.

Mówiąc krócej - szczerze polecam wszystkim obcowanie z chorizo!

A teraz czas na przepis.

Składniki:

• 1 kiełbaska chorizo - ok. 170g
• 1 mała paczka makaronu - ok. 300g
• razem garść świeżych ziół: 
• bazylia
• kolendra
• oregano
• szczypta papryki słodkiej
• łyżka oliwy z oliwek (jeśli chorizo jest mało tłuste - co rzadko się zdarza)
• 1 mały ząbek czosnku - optymalnie

Przygotowanie:

1. Chorizo pokroić w drobną kostkę
2. Podsmażyć kiełbaskę na patelni - do momentu aż wytopi się z nich tłuszcz a same kawałki kiełbaski zaczną się "wyginać" (jeśli wytopiło się mało tłuszczu należy dolać łyżkę oliwy
3. (Dorzucić posiekany czosnek)
4. Dorzucić ugotowany al denta makaron
5. Podsmażyć wszystko razem ok. 5 minut
6. Dosypać posiekane (niekoniecznie bardzo drobno)
7. Zamieszać łopatką i zostawić na małym ogniu jeszcze przez ok.3-5 minut

Smacznego!

Chłodnik z buraczkami

Chłodnik - najlepsze danie na upalne dni. Lato idzie pełną parą, upały będą nieuniknione. Gdy żar się z nieba leje, każdy ucieka z cienia do cienia, pijemy hektolitry wody, nie wolno zapominać o jedzeniu, co często robimy, gdyż robi nam się jeszcze gorącej na myśl o gotowany, ciepłym obiedzie.

Wtedy warto sobie przypomnieć o takim rarytasie jak chłodnik - zupa serwowana na zimno.

Składniki:

• 1 kg buraków
• pęczek rzodkiewek
• 4-5 średniej wielkości ogórków
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 litr jogurtu naturalnego
• 1 litr kefiru
• sól, pieprz od samku
• sok z półowy cytryny
• 2 szklanki wody
• 1-2 jajka na porcję zupy

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i ugotować w wodzie aż będą miekkie
2. Ogórki obrać i pokroić w drobną kosteczkę
3. Rzodkiewki pokroić w cieniutkie plasterki
4. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
5. Szczypiorek, natkę i koperek posiekać drobniutko
6. Wszystkie warzywa wrzucić do jednej dużej miski
7. Zalać to jogurtem, kefirem i wodą
8. Wymieszać dokładnie
9. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem
10. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki i poukładać na talerzu w kwiat
11. Zalać je schłodzoną w lodówce zupą
12. Posypać koperkiem dla ozdoby

Można do chłodnika dodać posiekany seler naciowy lub pomidory (bez nasion).


Smacznego!

Makaronowy SpongeBob z truskawkami

Danie może mało wykwintne, powszechnie znane, pozbawione szczególnego polotu, ale tak jak wszyscy je znamy - tak wszyscy lubimy.

Jednak największą atrakcją w mojej wersji  jest makaron. To niesamowite ile frajdy w przyrządzaniu i jedzeniu takiego dania może dać sam kształt kluseczek :).


Uwielbiam postać małej, żółtej gąbki morskiej, zatem nie mogłam się oprzeć, żeby go nie zakupić, gdy będąc w supermarkecie w dziele makaronów mój wzrok padł na opakowanie makaronu dla dzieci.

 

Oczywiście w opakowaniu nie znajdują się wyłącznie miniaturki głównej postaci bajki, ale także jego towarzysze: Rozgwiazda Patryk, Skalmar Obłynos, Sandy Pysia, Pan Eugeniusz Krab i Gacuś :).

Składniki:

• opakowanie dowolnego makaronu - proponuję makaron dla dzieci z zabawnymi wzorkami (np. abecadło - super zabawa przy układaniu słów na talerzu)
• 0,5 - 0,75 kg truskawek
• 0,5 - 0,75 l śmietany 18% (w wersji light może to być oczywiście jogurt naturalny, maślanka, kefir)
• trochę cukru

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente
2. Hartujemy go
3. Truskawki razem ze śmietana i cukrem miksujemy blenderem
4. Porcję makarony polewamy musem truskawkowym

Łatwizna.


Życzę Smacznego!


PS. A na koniec jeszcze zbliżenie na makaronowego bohatera!