makaron udon z pomidorami i rozmarynem

Ostatnia moja wizyta w sklepie z żywnością orientalną, której w naszym kraju nie można tak łatwo dostać, zaowocowała jedynie zakupem dwóch opakowań japońskiego makaronu - udon i somen. Oba makarony są przyrządzane na bazie pszenicy a różni je zasadniczo jedynie grubość pojedynczych klusków.

Makaron udon - widoczny na zdjęciu (niestety nie ma zdjęcia przed ugotowaniem, gdyż zwyczajnie zapomniałam o tej czynności :D) - jest grubszy od somen. Somen ma jedynie lekko ponad 1mm grubości!

Mogą one występować w wersji płaskiej bądź okrągłej. Najczęściej podawane są w zupach, lecz ja makaronu udon użyłam bardziej wg "szkoły włoskiej", dodając pomidory i aromatyczne zioła. 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu udon - 300g/ 3 porcje
• 1 puszka pomidorów w całości bądź w kawałkach
• 1 puszka pędów bambusa - opcjonalnie
• 1 łyżka rozmarynu (świeżego bądź suszonego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ostrej musztardy

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy identycznie jak zwykły makaron: wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oliwy i gotujemy aż kluski będą miękkie 
2. Do rondelka wlewamy oliwę i podgrzewamy na małym ogniu
3. Podsmażamy bambusa
4. Dodajemy rozdrobnione pomidory i dusimy całość ok. 5 minut
5. Dodajemy rozmaryn, koncentrat i musztardę
6. Dokładnie mieszamy
7. Dusimy kolejne 5 minut
8. Po odcedzeniu makaronu hartujemy go zimną wodą
9. Odsączony makaron dodajemy do sosu i razem mieszamy

Oliwki na wierzchu dania robią bardziej za ozdobę niż za jeden z elementów dania.

Uwaga! Makaronu udon nie da się zasadniczo rozgotować; nawet po dłuższym gotowaniu jego stan jest al dente, lecz wtedy zaczyna on przywierać do dna garnka.

PS. Danie z wykorzystaniem makaronu somen już niedługo :)