sałatka z brokułów z jogurtem i ostrym sosem tajskim z orzeszków ziemnych

Sałatka, na którą przepis znajduje się poniżej jest jedną z łatwiejszych przystawek do przygotowania, której wykonanie trwa dosłownie krótko. Mimo swojej niezbyt skomplikowanej formuły jest dość imponująca a to za sprawą połączenia słodkich składników (brokuł, kukurydza) wraz z wyrazistymi smakami (korniszony, rzodkiewkowi). Łącznikiem między tymi odmiennymi w swoich kategoriach składnikach jest sos - również łączący dwa bieguny smakowe: kremowy, delikatny jogurt wraz z ostrym tajskim sosem orzeszkowym.

Polecam tę sałatkę zwłaszcza na przyjęcia gdy zależy nam szczególnie na tym by zaimponować kulinarnie naszym gościom :).

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 1 puszka kukurydzy konserwowj
• 1 pęczek czerwonych rzodkiewek okrągłych (nie polecam czerwono-białych, gdyż na ogół są mniej ostre)
• pół opakowania kiełków rzodkiewki
• 5-6 korniszonów z chilli
• 1 mały jogurt naturalny
• 2-3 łyżki tajskiego ostrego sosu z orzeszków ziemnych 
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. brokuła umyć, odsączyć i pokroić w drobne kawałki
2. dodać odsączoną kukurydzę
3. rzodkiewki i korniszony zetrzeć na tarce na plasterki
4. kiełki poszatkować na drobno i dodać do reszty
5. jogurt wymieszać z sosem orzeszkowym i doprawić ostrą papryką, solą i pieprzem
6. dokładnie wymieszać
7. odstawić na pół godziny do połączenia się zamachów i smaków
8. serwować jako przystawkę bądź dodatek do dania głównego

Smacznego!

sałata salonova czerwona

Jakiś czas temu publikowałam post na temat różnych rodzajów sałat (sałaty, sałaty, sałaty). Co jakiś czas na nasz rynek są wprowadzane nowe typy sałat - dokładnie mówiąc są one nowe tylko dla nas i dla naszego rynku, gdyż znane w innych regionach świata są od pewnego czasu.

Ostatnio była w sklepie i udałam się do działu z sałatami; oczywiście spakowałam do koszyka kilka różnych główek, ale zauważyłam nowość (przynajmniej dla mnie :D) - sałata salonova czerwona. Jej cena nie była szaleńcza a zarazem nie była też duża, zatem zakupiłam od razu dwie sztuki. Wróciłam do domu i pierwsze co to ją dokładnie umyłam, odsączyłam i spróbowałam i muszę przyznać, że jest ciekawa w smaku, ale nie jest też zaskakująca.

Na zdjęciu widać, że kształtem i kolorem najbardziej zbliżona jest do dębowej, natomiast w smaku do masłowej, lecz jest od niej bardziej chrupka i chropowata. Jest leciutko gorzkawa, ale nie tak jak endywia. Z dodatkiem lekkiego winegretu idealnie nadaje się jako dodatek do mięs czy jako przystawka.

Ja, moją sałatę podałam z trzema rodzajami pomidorów, kiełkami fasoli mung i lekkim sosem (oliwa z oliwek, sok z limonki, musztarda chili)

a tu zdjęcie mojej sałatki - wygląda bardzo wiosennie, co dodaje radości w takie pochmurne dni jak mamy ostatnio :)

egzotycznie owocowa sałatka z miętą, melisą i brązowym cukrem

Sałatka ta jest najprostszym i jednym z bardziej smakowitych deserów podczas upalnych dni. Dodatkowo jest bardzo zdrowa - same witaminy. Jest ona także słodka, co chyba najważniejsze jest w deserze. Ale nie ma się co obawiać - słodycz w tej sałatce pochodzi ze zdrowych cukrów z owoców i z odrobiny brązowego cukru, który jest nieporównywalnie lepszy od tradycyjnego białego. Ważnym dodatkiem jest mięta i melisa. Za ich sprawą danie nabiera charakteru orzeźwiającego oraz pobudza nasze kubki smakowe. 

Aktualnie jest trwa sezon na pewne owoce tj.: brzoskwinie, nektarynki, jagody, maliny, śliwki etc. Ja jednak zrezygnowałam z owoców leśnych i postawiłam akurat owoce bardziej egzotyczne (nie mogłam się oprzeć, aby ich nie kupić jak zobaczyłam w sklepie takie świeże i odpowiednio dojrzałe!). Jednakże, absolutnie nie wyklucza się zastąpienia któryś owoców bądź dodania innych - wszystko wg własnego uznania. 

Składniki:

• pół dojrzałego ananasa (odradzam tego z puszki - nieporównywalne są ich zapachy; tez z puszki prawie w ogóle nie pachnie)
• 1 duży owoc granatu
• 2 banany
• 1 mango
• 3 kiwi
• 1 brzoskiwnia
• 1 nektarynka
• 2 mandarynki/ 1 pomarańcza

• garść listków świeżej mięty
• garść listków świeżej melisy
• płaska łyżka brązowego cukru 
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. wszystkie owoce umyć i osuszyć
2. owoce obrać (z wyjątkiem brzoskwini i nektarynki) i pokroić
3. zioła drobniutko posiekać
4. zioła umieścić w moździerzu, dodać cukier i sok z cytryny
5. wszystko dokradnie utrzeć
6. tak przygotowaną pastę dodać do przygotowanych owoców
7. dokładnie wymieszać
8. deser serwować porządnie schłodzony poporcjowany - można dodać do każdej porcji porcję lodów np. waniliowych

Wskazówka nr 1.: pastę z ziół, cukru i soku z cytryny można delikatnie podgrzać - wtedy pasta zamienia się w coś na wzór karmelu - też pasuje wyśmienicie

Życzę smacznego!

 

gofry

Gofry. Powszechnie gofry kojarzą nam się z latem i ciepłem, kiedy to beztrosko objadamy się słodkościami, tłumacząc, że wakacje to też urlop od wyrzeczeń jedzeniowych. W połączeniu z sezonem na owoce tj: śliwki, porzeczki, maliny czy wiśnie, nic nie jest w stanie nas ograniczyć. Gofry na ogół jadamy z bitą śmietaną i słodkimi syropami czy posypkami. Dobry to jest zestaw, kiedy nie mamy możliwości nabycia wspomnianych owoców sezonowych - jednak kiedy są one w zasięgu naszych możliwości warto z tego skorzystać.

Gofry możemy oczywiście robić samemu w domu pod warunkiem, że posiadamy stosowne urządzenie - gofrownicę. Muszę z żalem przyznać, ze moja nie jest najlepsza: nie zachowuje identycznej temperatury przez cały czas a ponadto rozgrzewa się bardziej na środku a mniej na brzegach co skutkuje tym, że gofry nie są równo upieczone. Jednak póki nie nabędę nowej, musi wystarczyć mi ta.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody gazowanej (może być samo mleko - wtedy 2 szklanki - lecz gofry będę mniej puszyste)
• 3/4 szklanki cukru pudru lub drobnego kryształu
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• odrobina soli

Przygotowanie:

1. jajka, mleko, wodę i olej miksujemy razem na gładką masę
2. dodajemy kolejno składniki sypkie
3. miksujemy do momentu pokazania się pęcherzy
4. wylewamy odrobinę ciasta na rozgrzaną gofrownicę
5. wyjmujemy kiedy nabiorą koloru złotego

A do ciepłych gofrów najlepsze jest ciepłe kakao - idealna propozycja na śniadanie czy kolację :)

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli jest doskonałą alternatywą dla wędliny czy sera do kanapek przy śniadaniu jak i przy kolacji. Robi się ją szybko i jest bardzo pożywna, ponadto nie trzeba chyba przypominać, że jest również dawką potrzebnych organizmowi składników odżywczych, gdyż jej bazą jest ryba.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 2 czerwone cebulki lub 1 cebulka i szczypiorek
• 4 gotowane jajka
• oliwa z oliwek
• łyżka majonezu - opcjonalnie
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę obrać ze skóry i dokładnie oczyścić ją z ości
2. Kawałki ryby rozdrobić na mniejsze
3. Jajka ugotować na twardo i zetrzeć się drobnej tarce
4. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę
5. Wszystko dokładnie wymieszać
6. Smarować pastą pieczywo

 Smacznego!

Kasza jęczmienna z kurczakiem, soczewicą i grillowaną cukinnią

Bardzo proste i niesłychanie szybkie dane nadające się na jako przystawka ciepła i zimna. Łatwość wykonania tego dania idealnie łączy się z jego oryginalnością i wyjątkowym smakiem, który wg mnie jest miły dla większości podniebień, gdyż nie jest agresywny, ale też nie jest mdły czy mało wyraźny.

Składniki:

• 200g kaszy jęczmiennej - 2 woreczki
• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka konserwowa soczewicy
• 2 średnie cukinie
• 2 średnie papryki - kolory dowolne
• 1 przyprawa do masła
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki octu winnego jabłkowo-borówkowego
• 1 łyżka musztardy z płatkami wędzonej papryki
• 2 łyżeczki musztardy stołowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina pieprzu mielonego i soli

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować na miękko wg przepisu na opakowaniu
2. Piersi z kurczaka pokroić w paski i usmażyć je na patelni bez tłuszczu z dodatkiem przyprawy do masła; usmażonego pokroić w kostkę
3. Cukinię pokroić w cienkie plasterki i uprażyć ja na patelni grillowej bez tłuszczu do miękkości każdego plasterka
4. Odcedzić soczewicę
5. Do kaszy dodać cukinię, kurczaka i soczewicę
6. Do wszystkiego dodać wszystkie pozostałe składniki, które stworzą sos
7. Dokładnie wymieszać całość
8. Serwować na zimno bądź na ciepło

Życzę smacznego!

Mleczna kawa z lodami waniliowymi

A to łagodniejsza wersja kawy mrożonej niż ta przedstawiona ostatnio (Ice Coffe!), nadaje się stanowczo dla osób nie przepadających za mocnym smakiem czarnego napoju i nie zbyt dobrze znoszą sporą dawkę kofeiny. Napój i deser w jednym bardziej przypomina koktajl o lekkim aromacie kawy niż można byłoby pomyśleć.


Składniki na 2 szklaneczki:

• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 szklanki zimnego mleka
• 4 kulki lodów waniliowych
• parę kostek lodu wodnego
• cynamon, cukier wanilinowy - wedle uznania

Przygotowanie:

1. Do szklanek wsypujemy po 2 łyżeczki kawy 
2. Zalewamy do 3/4 wysokości szklanki zimnym mlekiem
3. Mieszamy dokładnie - trochę to trwa, gdyż kawa gorzej się rozpuszcza w zimnym płynie niż we wrzątku
4. Dorzucamy po ok. 2 kostki lodu
5. Ewentualnie dosypujemy trochę cukru wanilinowego i cynamonu
6. Do każdej porcji dokładamy po 2 kulki lodów waniliowych
7. Wkładamy słomki i serwujemy

Smacznego!

Pasta łososiowo - jajeczna

Coś idealnego do pieczywka - szybka do wykonania pasta z wędzonego łososia i jajek. Sama przyjemność; niebanalna a zarazem pyszna i niesłychanie łatwa do wykonania :D

Składniki na kilka kanapeczek:

• paczka wędzonego łososia - proponuję sałatkowego co ułatwia zadanie
• 3-4 jajka gotowane na twardo
• łyżka siekanej drobno natki pietruszki 
• łyżka siekanego drobno koperku
•  inne zioła - według uznania - np. bazylia bądź tymianek
• 2-3 łyżki majonezu
• 2  łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz do smaku - uwaga z solą, gdyż sam łosoś jest dość słony
• można dodać np. kukurydzę/ groszek konserwowy

Przygotowanie:

1. Łososia drobno posiakać
2. Jajka ugotowane na twardo posiekać w kostkę
3. Posiekać zioła (razem z koperkiem i natką)
4. Wszystko dokładnie wymieszać
5. Dodać majonez ze śmietaną - ponownie wymieszać
6. Doprawić solą i pieprzem
7. Podawać z pieczywem - wyśmienicie smakuje z bułkami toskańskimi (to takie bułeczki z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek)

Życzę smacznego!

Ice Coffee

Mrożona kawa - niezastąpiona w upalne dni, tym bardziej gdy potrzebujemy czegoś na pobudzenie. Często kupujemy ją w kawiarniach czy barkach, nie tylko gdy mamy czas na posiedzenie w kawiarnianym ogródku, zazwyczaj zamawiamy ją na wynos.  Oczywiście takiej przygotowanej w domowych warunkach  - jaką ja proponuję - trudno zabrać ze sobą na miasto, jest ciekawą atrakcją dla gości podczas przyjęcia. Na ogół myślimy, że coś co proponują nam na co dzień w punktach gastronomicznych po wykonaniu w domu traci na swojej jakości. Nic bardziej mylnego! Robiąc kawę tego rodzaju w domu mamy np. pewność, iż  składowe kawy są wysokiej jakości - np. bita śmietana nie jest z butli z dozownikiem, ale ubita jest własnoręcznie. 

Składniki - na 5 porcji:

• 10-15 łyżeczek (zależy od tego jak intensywną kawę lubimy) kawy rozpuszczalnej
• 1,5 litra wrzątku
• 0,5 litrowe opakowanie lodów waniliowych/ śmietanowych
• 0,5 litra śmietanki deserowej 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier cynamonowy świeżo mielony - odradzam zwykły cynamon, gdyż jest zbyt intensywny; cukier cynamonowy dodaje słodkości i wyłącznie lekkiego aromatu

Przygotowanie:

1. W dzbanku zalać wrzątkiem kawę
2. Po przestudzeniu wstawić do lodówki, aby była dobrze schłodzona (można wrzucić kilka kostek lodu)
3. Zimną kawę przelać do dużych szklanek
4. Śmietanę przelać do miski, wsypać cukier puder i ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do sztywności
5. Do każdej porcji kawy wrzucić po 2 łyżki lodów
6. Na wierzchu położyć kleks bitej śmietany
7. Posypać świeżo mielonym cukrem cynamonowy
8. Włożyć do szklanek słomki - serwować

Smacznego!

Tzatziki

Tzatziki - po polsku zapisywane jak mówione: Cacyki. Genialny przysmak o rodowodzie greckim, nadający się do wszystkiego i na każdą okazję. Delikatny smak, aksamitna konsystencja a to wszystko za sprawą fenomenalnego połączenia chrupkości ogórków z puszystością jogurtu, a do tego nuta czosnku. Idealnie pasują jako dodatek do mięs (pieczonych, smażonych, gotowanych czy grillowanych) oraz do małych przekąsek jak chipsy czy kanapki.


Składniki:

• 0,5 - 0,75 kilograma ogórków
• 0,5 litra jogurtu greckiego (ewentualnie może być normalny jogurt naturalny)
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżka majonezu - optymalnie (sos robi się cięższy i tłustszy)
• 0,5 - 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku - może być specjalna przyprawa do tzatzików np. firmy Kamis
• łyżka octu winnego (niesłodkiego!)
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ogórki obierać ze skórki i zetrzeć na tarce na średnich oczkach
2. Odsączyć je z soku
3. Dodać pozostałe składniki
4. Dokładnie wymieszać

Gotowe.


Smacznego!

Chłodnik z buraczkami

Chłodnik - najlepsze danie na upalne dni. Lato idzie pełną parą, upały będą nieuniknione. Gdy żar się z nieba leje, każdy ucieka z cienia do cienia, pijemy hektolitry wody, nie wolno zapominać o jedzeniu, co często robimy, gdyż robi nam się jeszcze gorącej na myśl o gotowany, ciepłym obiedzie.

Wtedy warto sobie przypomnieć o takim rarytasie jak chłodnik - zupa serwowana na zimno.

Składniki:

• 1 kg buraków
• pęczek rzodkiewek
• 4-5 średniej wielkości ogórków
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 litr jogurtu naturalnego
• 1 litr kefiru
• sól, pieprz od samku
• sok z półowy cytryny
• 2 szklanki wody
• 1-2 jajka na porcję zupy

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i ugotować w wodzie aż będą miekkie
2. Ogórki obrać i pokroić w drobną kosteczkę
3. Rzodkiewki pokroić w cieniutkie plasterki
4. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
5. Szczypiorek, natkę i koperek posiekać drobniutko
6. Wszystkie warzywa wrzucić do jednej dużej miski
7. Zalać to jogurtem, kefirem i wodą
8. Wymieszać dokładnie
9. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem
10. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki i poukładać na talerzu w kwiat
11. Zalać je schłodzoną w lodówce zupą
12. Posypać koperkiem dla ozdoby

Można do chłodnika dodać posiekany seler naciowy lub pomidory (bez nasion).


Smacznego!

Makaronowy SpongeBob z truskawkami

Danie może mało wykwintne, powszechnie znane, pozbawione szczególnego polotu, ale tak jak wszyscy je znamy - tak wszyscy lubimy.

Jednak największą atrakcją w mojej wersji  jest makaron. To niesamowite ile frajdy w przyrządzaniu i jedzeniu takiego dania może dać sam kształt kluseczek :).


Uwielbiam postać małej, żółtej gąbki morskiej, zatem nie mogłam się oprzeć, żeby go nie zakupić, gdy będąc w supermarkecie w dziele makaronów mój wzrok padł na opakowanie makaronu dla dzieci.

 

Oczywiście w opakowaniu nie znajdują się wyłącznie miniaturki głównej postaci bajki, ale także jego towarzysze: Rozgwiazda Patryk, Skalmar Obłynos, Sandy Pysia, Pan Eugeniusz Krab i Gacuś :).

Składniki:

• opakowanie dowolnego makaronu - proponuję makaron dla dzieci z zabawnymi wzorkami (np. abecadło - super zabawa przy układaniu słów na talerzu)
• 0,5 - 0,75 kg truskawek
• 0,5 - 0,75 l śmietany 18% (w wersji light może to być oczywiście jogurt naturalny, maślanka, kefir)
• trochę cukru

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente
2. Hartujemy go
3. Truskawki razem ze śmietana i cukrem miksujemy blenderem
4. Porcję makarony polewamy musem truskawkowym

Łatwizna.


Życzę Smacznego!


PS. A na koniec jeszcze zbliżenie na makaronowego bohatera!