kuskus z mango i koprem włoskim

 

Kuskus - jedna z moich ulubionych kasz. Swoje szczególne miejsce u mnie nie zyskała tylko ze względu na swój fantastyczne smak, ale banalność przygotowanie. Fantastyczna jest do przygotowania, kiedy bardzo się spieszymy (jej wykonanie to zaledwie 5 minut!) jak i wtedy, gdy nasze umiejętności kulinarne są stanowczo poniżej przeciętnej (niestety :( ).

Ponadto, jest to rodzaj kaszy, który łatwo łączyć ze smakami pochodzącymi z innych terenów co sama kasza (jej miejsce rodzime to Bliski Wschód). Stąd dziś proponuję kompozycję: Afryka - Azja - Śródziemnomorze, czyli kuskus - mango - koper włoski.

Składniki:

• 1 opakowanie kaszy Kuskus
• 1 dojrzałe mango
• 1 świeży koper włoski
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina soli
• odrobina świeżo mielonego pieprzu kolorowego
• odrobina cukru brązowego

Przygotowanie:

1. Kaszę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu - zalewamy wrzątkiem tak, aby kasza zakryta była wodą ok. 0,5cm i lekko solimy
2. Mango myjemy, obieramy ze skóry, usuwamy pestkę, i kroimy w drobną kostkę
3. Koper włoski myjemy, usuwamy pierwszą warstwę oraz głąb, przecinamy na pół i drobno siekamy w piórka
4. Kaszę mieszamy widelcem, aby doprowadzić ją do stanu sypkiego
5. Dodajemy mango i koper oraz oliwę
6. Wszystko razem mieszamy
7. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem
8. Serwujemy - moja propozycja to pieczony udziec indyka ze śliwkami

 Życzę smacznego!

Kasza jęczmienna z kurczakiem, soczewicą i grillowaną cukinnią

Bardzo proste i niesłychanie szybkie dane nadające się na jako przystawka ciepła i zimna. Łatwość wykonania tego dania idealnie łączy się z jego oryginalnością i wyjątkowym smakiem, który wg mnie jest miły dla większości podniebień, gdyż nie jest agresywny, ale też nie jest mdły czy mało wyraźny.

Składniki:

• 200g kaszy jęczmiennej - 2 woreczki
• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka konserwowa soczewicy
• 2 średnie cukinie
• 2 średnie papryki - kolory dowolne
• 1 przyprawa do masła
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki octu winnego jabłkowo-borówkowego
• 1 łyżka musztardy z płatkami wędzonej papryki
• 2 łyżeczki musztardy stołowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina pieprzu mielonego i soli

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować na miękko wg przepisu na opakowaniu
2. Piersi z kurczaka pokroić w paski i usmażyć je na patelni bez tłuszczu z dodatkiem przyprawy do masła; usmażonego pokroić w kostkę
3. Cukinię pokroić w cienkie plasterki i uprażyć ja na patelni grillowej bez tłuszczu do miękkości każdego plasterka
4. Odcedzić soczewicę
5. Do kaszy dodać cukinię, kurczaka i soczewicę
6. Do wszystkiego dodać wszystkie pozostałe składniki, które stworzą sos
7. Dokładnie wymieszać całość
8. Serwować na zimno bądź na ciepło

Życzę smacznego!