sałatka z brokułów z jogurtem i ostrym sosem tajskim z orzeszków ziemnych

Sałatka, na którą przepis znajduje się poniżej jest jedną z łatwiejszych przystawek do przygotowania, której wykonanie trwa dosłownie krótko. Mimo swojej niezbyt skomplikowanej formuły jest dość imponująca a to za sprawą połączenia słodkich składników (brokuł, kukurydza) wraz z wyrazistymi smakami (korniszony, rzodkiewkowi). Łącznikiem między tymi odmiennymi w swoich kategoriach składnikach jest sos - również łączący dwa bieguny smakowe: kremowy, delikatny jogurt wraz z ostrym tajskim sosem orzeszkowym.

Polecam tę sałatkę zwłaszcza na przyjęcia gdy zależy nam szczególnie na tym by zaimponować kulinarnie naszym gościom :).

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 1 puszka kukurydzy konserwowj
• 1 pęczek czerwonych rzodkiewek okrągłych (nie polecam czerwono-białych, gdyż na ogół są mniej ostre)
• pół opakowania kiełków rzodkiewki
• 5-6 korniszonów z chilli
• 1 mały jogurt naturalny
• 2-3 łyżki tajskiego ostrego sosu z orzeszków ziemnych 
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. brokuła umyć, odsączyć i pokroić w drobne kawałki
2. dodać odsączoną kukurydzę
3. rzodkiewki i korniszony zetrzeć na tarce na plasterki
4. kiełki poszatkować na drobno i dodać do reszty
5. jogurt wymieszać z sosem orzeszkowym i doprawić ostrą papryką, solą i pieprzem
6. dokładnie wymieszać
7. odstawić na pół godziny do połączenia się zamachów i smaków
8. serwować jako przystawkę bądź dodatek do dania głównego

Smacznego!

sałata salonova czerwona

Jakiś czas temu publikowałam post na temat różnych rodzajów sałat (sałaty, sałaty, sałaty). Co jakiś czas na nasz rynek są wprowadzane nowe typy sałat - dokładnie mówiąc są one nowe tylko dla nas i dla naszego rynku, gdyż znane w innych regionach świata są od pewnego czasu.

Ostatnio była w sklepie i udałam się do działu z sałatami; oczywiście spakowałam do koszyka kilka różnych główek, ale zauważyłam nowość (przynajmniej dla mnie :D) - sałata salonova czerwona. Jej cena nie była szaleńcza a zarazem nie była też duża, zatem zakupiłam od razu dwie sztuki. Wróciłam do domu i pierwsze co to ją dokładnie umyłam, odsączyłam i spróbowałam i muszę przyznać, że jest ciekawa w smaku, ale nie jest też zaskakująca.

Na zdjęciu widać, że kształtem i kolorem najbardziej zbliżona jest do dębowej, natomiast w smaku do masłowej, lecz jest od niej bardziej chrupka i chropowata. Jest leciutko gorzkawa, ale nie tak jak endywia. Z dodatkiem lekkiego winegretu idealnie nadaje się jako dodatek do mięs czy jako przystawka.

Ja, moją sałatę podałam z trzema rodzajami pomidorów, kiełkami fasoli mung i lekkim sosem (oliwa z oliwek, sok z limonki, musztarda chili)

a tu zdjęcie mojej sałatki - wygląda bardzo wiosennie, co dodaje radości w takie pochmurne dni jak mamy ostatnio :)

kuskus z mango i koprem włoskim

 

Kuskus - jedna z moich ulubionych kasz. Swoje szczególne miejsce u mnie nie zyskała tylko ze względu na swój fantastyczne smak, ale banalność przygotowanie. Fantastyczna jest do przygotowania, kiedy bardzo się spieszymy (jej wykonanie to zaledwie 5 minut!) jak i wtedy, gdy nasze umiejętności kulinarne są stanowczo poniżej przeciętnej (niestety :( ).

Ponadto, jest to rodzaj kaszy, który łatwo łączyć ze smakami pochodzącymi z innych terenów co sama kasza (jej miejsce rodzime to Bliski Wschód). Stąd dziś proponuję kompozycję: Afryka - Azja - Śródziemnomorze, czyli kuskus - mango - koper włoski.

Składniki:

• 1 opakowanie kaszy Kuskus
• 1 dojrzałe mango
• 1 świeży koper włoski
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina soli
• odrobina świeżo mielonego pieprzu kolorowego
• odrobina cukru brązowego

Przygotowanie:

1. Kaszę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu - zalewamy wrzątkiem tak, aby kasza zakryta była wodą ok. 0,5cm i lekko solimy
2. Mango myjemy, obieramy ze skóry, usuwamy pestkę, i kroimy w drobną kostkę
3. Koper włoski myjemy, usuwamy pierwszą warstwę oraz głąb, przecinamy na pół i drobno siekamy w piórka
4. Kaszę mieszamy widelcem, aby doprowadzić ją do stanu sypkiego
5. Dodajemy mango i koper oraz oliwę
6. Wszystko razem mieszamy
7. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem
8. Serwujemy - moja propozycja to pieczony udziec indyka ze śliwkami

 Życzę smacznego!

ananas zapiekany w cieście francuskim z nutą miętową

Ananas jest jednym z moich ulubionych owoców. Sprawdza się idealnie jako dodatek na w potrawach a na słodko czy na ostro. równie dobrze prezentuje się solo, jako miła przekąska. Oczywiście najlepszy ananas to ananas świeży, kupiony w całości z którym musimy się trochę pomęczyć przygotowując go do spożycia. Jednak taki właśnie owoc jest nieporównywalnie bardziej soczysty i aromatyczny (co najważniejsze) niż taki z puszki.

W tym poście proponuję orzeźwiające ciasteczka ze świeżym ananasem. Zapewne wyjdą one także z ananasem z puszki, ale należy go wcześniej dobrze odsączyć z syropu. Taka przekąska jest odpowiednia na przyjęcia czy jako małe co nie co przy oglądaniu telewizji a znacznie zdrowsze niż np. tradycyjny popcorn.

Składniki:

• pół świeżego ananasa
• paczka ciasta francuskiego - jedna z niewielu rzeczy, których nie lubię robić w kuchni to właśnie ciasto francuskie i szczerze polecam gotowa ciasto francuskie, które można kupić praktycznie w każdym sklepie. 
• odrobina mięty
• 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1. obrać ananasa: odciąć liście oraz końcówkę, obrać go z tzw. "skorupy" uważając, aby nie pozostał żaden  kawałek twardej warstwy
2. usunąć twardy środek
3. pokroić go w niedużą kostkę
4. ciasto rozwinąć na desce i pokroić w średniej wielkości kwadraty
5. na każdym kwadracie z ciasta ułożyć kawałek ananasa
6. liście mięty pokroić bardzo drobno i umieścić je razem z cukrem w moździeżu
7. utrzeć je razem na jednolitą masę
8. na każdy kawałek ananasa nałożyć niewielką ilość pasty miętowo - cukrowej
9. zakleić ciastem kawałek annasa
10. piec ok. 15 minut w średnio rozgrzanym piekarniku

Smacznego!

babeczki z kiełbaską i camembertem

Fantastyczne na przyjęcia, ponieważ są akurat "na raz". Oczywiście zależy od tego jakiej wielkości wykonamy nasze babeczki, ale jakie by nie były pozbywamy się kłopotliwego krojenia i dzielenie dania. Ich wykonanie nie trwa długo, można je zacząć robić krótko przed podaniem. 

Składniki:

• ciasto jak w przepisie tarta z pieczarkami i fetą
• 1 dowolna kiełbaska (np. podwawelska)
• 1 papryka dowolnego koloru
• 1 czerwona cebulka
• 3 łyżki sosu barbecue
• 2 łyżeczki musztardy sarebskiej
• zioła prowansalskie
•  oliwa z oliwek
• ser camembert
• tarta bułka

Przygotowanie:

1. zagniecione ciasto rozwałkować i wyciąć krążki odpowiedniej wielkości w stosunku do foremek
2. foremki posmarować tłuszczem za pomocą pędzelka i wysypać tartą bułką
3. przygotowane foremki wylepić wyciętymi kółkami ciasta
4. ciasto zapiekać ok. 10 minut w średnio rozgrzanym piekarniku
5. na patelni na łyżce oliwy (lub na patelni beztłuszczowej) podsmażyć pokrojoną kiełnaskę
6. w momencie, gdy kiełbaska robi się z wierzchu chrupiąca dodać posiekaną cebulkę
7. następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę
8. na koniec smażenia dodać musztardę, sos i odrobinę ziół
9. poddusić ok. 10 minut
10. babeczki wyłożyć farszem
11. na każdej babeczce ułożyć kawałek sera
12. zapiekać ok. 15 minut także w średnio rozgrzanym piekarniku
13. serwować ciepłe

Smacznego!

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli jest doskonałą alternatywą dla wędliny czy sera do kanapek przy śniadaniu jak i przy kolacji. Robi się ją szybko i jest bardzo pożywna, ponadto nie trzeba chyba przypominać, że jest również dawką potrzebnych organizmowi składników odżywczych, gdyż jej bazą jest ryba.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 2 czerwone cebulki lub 1 cebulka i szczypiorek
• 4 gotowane jajka
• oliwa z oliwek
• łyżka majonezu - opcjonalnie
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę obrać ze skóry i dokładnie oczyścić ją z ości
2. Kawałki ryby rozdrobić na mniejsze
3. Jajka ugotować na twardo i zetrzeć się drobnej tarce
4. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę
5. Wszystko dokładnie wymieszać
6. Smarować pastą pieczywo

 Smacznego!

Kasza jęczmienna z kurczakiem, soczewicą i grillowaną cukinnią

Bardzo proste i niesłychanie szybkie dane nadające się na jako przystawka ciepła i zimna. Łatwość wykonania tego dania idealnie łączy się z jego oryginalnością i wyjątkowym smakiem, który wg mnie jest miły dla większości podniebień, gdyż nie jest agresywny, ale też nie jest mdły czy mało wyraźny.

Składniki:

• 200g kaszy jęczmiennej - 2 woreczki
• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka konserwowa soczewicy
• 2 średnie cukinie
• 2 średnie papryki - kolory dowolne
• 1 przyprawa do masła
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki octu winnego jabłkowo-borówkowego
• 1 łyżka musztardy z płatkami wędzonej papryki
• 2 łyżeczki musztardy stołowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina pieprzu mielonego i soli

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować na miękko wg przepisu na opakowaniu
2. Piersi z kurczaka pokroić w paski i usmażyć je na patelni bez tłuszczu z dodatkiem przyprawy do masła; usmażonego pokroić w kostkę
3. Cukinię pokroić w cienkie plasterki i uprażyć ja na patelni grillowej bez tłuszczu do miękkości każdego plasterka
4. Odcedzić soczewicę
5. Do kaszy dodać cukinię, kurczaka i soczewicę
6. Do wszystkiego dodać wszystkie pozostałe składniki, które stworzą sos
7. Dokładnie wymieszać całość
8. Serwować na zimno bądź na ciepło

Życzę smacznego!