pierniki idealne dla spóźnialskich!

Święta już tuż tuż a pracy przed każdym jeszcze sporo. Choć pewne rzeczy powinno się, a może lepiej jest powiedzieć, że zaleca się, wykonywać trochę wcześniej, to każdy z nas znajdzie taką rzecz której przygotowanie odłożył w czasie na ostatnią chwilę.

Mówi się, że pierniki dobre muszą leżakować. Jest to prawna i nie. Zależy o jakie pierniki nam chodzi, bo co gospodyni to i inny przepis. Moja własna receptura nie jest trudna - powiedziałabym nawet, że jest prosta. A co najlepsze w całym tym przepisie, że pierniki te można wykonać jeszcze teraz a nawet w samą Wigilię! Są więc idealna dla spóźnialskich z kuchennymi pracami świątecznymi :).

Składniki na ok. 100 małych pierniczków:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 żółtko
• 1 białko
• 2 całe jajka
• 2 łyżki masła roślinnego
• 20 dag cukru (ja biorę pół szklanki białego i pół szklanki brązowego i jest odpowiednio słodkie jak dla mnie)
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki miodu (może być miód sztuczny - nadaje dodatkowego piernikowego posmaku)
• 2 łyżki mleka
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 przyprawa korzenna
  

Przygotowanie:

1. wszystkie składniki umieścić w jednej dużej misie (oprócz białka i cukru pudru)
2. dokładnie wyrobić ciasto ja jednolitą gładką masę
3. gdy ciasto mimo długiego wyrabiania nie odstaje od ręki należy  dodać odrobinę mąki
4. ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5-7mm
5. wycinamy foremkami kształty wedle upodobania
6. umieszczamy wycięte ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
7. pieczemy ciastka w średnio nagrzanym piekarniku ok. 10-15 minut

Lukrowanie:
 białko i cukier puder ubijamy mikserem na sztywno i umieszczamy masę w foliowej torebce (najlepiej w takiej ze struną), odcinamy rożek i tworzymy coś na wzór rękawa cukierniczego; dekorujemy pierniczki.

 a tu jeszcze trochę zdjęć, między innymi z procesu tworzenia ciach i nowo nabytych foremek, kupionych po bardzo korzystnej cenie :)

Wesołych Świąt!

PS. a tak wyglądały moje zeszłoroczne pierniki:

"szyszki" na Wszystkich Świętych

Dziś Halloween - dzień miłej zabawy - natomiast jutro 1 listopada - Dzień Wszystkich Świętych. Choć nie wszyscy uznają i praktykują pierwsze święto tak drugie jest dla nas szczególnie ważne i nie znam osoby, która by go nie obchodziła.

Obok wyprawy na cmentarz i zadumy o którą głównie chodzi w ten dzień, coraz częściej ważnym punktem okazują się dobra, które proponują nam liczne kramy w okolicach cmentarzy. Nie nowością jest, że od kilku lat można kupić tam wszystko: począwszy od zniczy i kwiatów (co przecież jest normalne), idąc przez stoiska gastronomiczne z hot-dogami a kończącą na ubraniach.

Jednak swoje szczególne miejsce zajmują małe, niepozorne straganiki z pańską skórką (największa popularność w Warszawie i okolicach, lecz coraz większe uznanie znajduje w innych lokalizacjach), obwarzankami i szyszkami na które przepis znajduje się poniżej.

Chcę tylko dodać i zachęcić jednocześnie do robienia szyszek w domu, gdyż nie są trudne do przygotowania w warunkach domowych, w przeciwieństwie do pańskiej skórki czy obwarzanków.

Składniki - na ok. 30 szyszek średniej wielkości:

• 175g masła roślinnego
• 500g krówek śmietankowych kruchych
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka
• 150g ryżu preparowanego

Przygotowanie:

1. masło, krówki, mleko i kakao zagrzać w garnku z podwójnym dnem do momentu uzyskania gładkiej masy - należy często mieszać masę, aby uniknąć przypalenia masy
2. do gotowej masy dodać ryż i dokładnie wymieszać
3. formować średniej wielkości szyszki (ciastka) i odkładać na papier do pieczenie aż do zastygnięcia - należy robić to szybko, gdyż masa dość szybko zastyga. 

Uwaga! 
Ciastka formuje się jeszcze w momencie gdy masa jest bardzo ciepła, stąd należy uważać, aby się nie poparzyć.
Najlepiej jest formować ciastka rękami - aby masa nie przyklejała się do rąk można zwilżać je wodą.

Smacznego!