fantastyczne i świąteczne ciasteczka migdałowe

Tradycje są ważne i według mnie należy je podtrzymywać. Jednakże lubię też eksperymentować i nie schodząc całkowicie z tematu stworzyć coś nowego. Tak było z tymi ciasteczkami. Aura świąt wpłynęła na to, że zapragnęłam zrobić coś z orzechami i najlepiej gdyby były to ciasteczka. Lecz nie chciałam, aby były to zwykłe, dość przeciętne ciacha. Patrząc na całą olbrzymią torbę bakalii zakupionych do wykorzystania w świątecznych smakołykach takich jak kutia, keks czy potrawy makowe, stwierdziłam, iż podstawą ciastek będzie migdał.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mąki migdałowej - migdały mielone ze skórką
• 1 duży cukier migdałowy
• 1 szklanka cukru drobnego kryształu
• 250g masła roślinnego
• 3 żółtka
• 1 całe jajko
• zapach migdałowy
• migdały do ozdoby

Przygotowanie:

1. migdały zalać wrzątkiem i poczekać ok. 10 minut; migdały odcedzić i obrać ze skórki
2. resztę składników zagnieść razem na gładką masę
3. z odrobiny ciasta (mniej więcej spora łyżeczka ciasta) uformować niewielką kuleczkę i lekko ją rozpłaszczyć
4. na wierzchu "placuszka" umieścić jeden migdał
5. postąpić tak z resztą ciasta i migdałów układając je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce
6. piec w średnio ciepłym piekarniku ok. 10-15 minut (zależy to od wielkości ciastka)

Życzę smacznego!

ciastka bakaliowe z nutą cynamonową

Jedne z najłatwiejszych ciastek jakie można wymyślić. Zasadniczo nie znam żadnego przepisu, którego poziom łatwości wykonania był porównywalny z tym. Dodatkowym atutem tego przepisu jest to, że możemy do ciastek dodać to na co mamy ochotę, wszelkie dodatki wg własnego uznania :D

Składniki:

Baza do ciastek:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru brązowego (może być też biały)
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego
• 1 łyżeczka cukru cynamonowego (sypkiego albo świeżo mielonego)
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła

Dodatki (wg uznania) - moje:

• paczka kawałków czekolady
• paczka mielonych orzechów
• garść pestek dyni
• garść pestek słonecznika
• garść posiekanych suszonych moreli
• garść posiekanych suszonych śliwek

mogą też być: rodzynki, całe orzechy, inne bakalie.

Przygotowanie:

1. Składniki do bazy wymieszać razem na gładką masę
2. Dosypać wszystkie składniki dodatkowe
3. Wymieszać wszystko razem - masa jest dość gęsta i "oporna" dlatego proponuję zrobić to rękoma
4. Formować małe kulki i rozgniatać je na placki
5. Tak gotowe ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
6. Piec w 180°C ok. 15 minut

Uwaga! Należy uważać, aby ciastka się nie spaliły, gdyż o to łatwo. W połowie pieczenia można przewrócić je na drugą stronę za pomocą łopatki.


Smacznego życzę!

keks

Keks. Ciasto, które zawsze wychodzi, zawsze jest dobrym wykorzystaniem białek, które nam zostają po pieczeniu np. kruchego ciasta (ciasteczka kruche!) i zasadniczo może długo leżeć i nie grozi mu szybkie czerstwienie - dlatego uważam owe ciasto za swojego rodzaju idealne :)

Składniki:

• szklanka białek (białka z 8 jajek)
• 2 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g margaryny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie - po 5-10 dag (średnia garść): 
• migdałów, 
• orzechów laskowych
• orzechów włoskich
• ananasa kandyzowanego
• mango kandyzowane
• papaja kandyzowaną 
• figi
• suszone gruszki 
• suszone śliwki 
• rodzynki

Przygotowanie:

1. Ubić pianę z białek
2. Dodać powoli cukier i mąkę cały czas mieszając
3. Dodać roztopiony tłuszcz
4. Zamieszać
5. Dodać bakalie
6. Wymieszać
7. Przelać do blach wyłożonych papierem do pieczenia
8. Piec ok. 1h w 180-190°C

 Smacznego!