najlepszy deser à la rafaello

Każdy z nas zna i zapewne lubi (ci, którzy ich nie lubią są prawdziwymi wyjątkami!) praliny kokosowe Rafaello. Są to jedne z bardziej eleganckich, można powiedzieć ekskluzywnych a zarazem dość łatwo dostępnych słodyczy. Trudno nazwać je czekoladkami, gdyż czekolady w nich nie ma ani odrobinki, ale cała słodka i aromatyczna przekąska zamyka się w koncepcji małych czekoladek z bombonierki.

Trudno jest wykonać domowymi sposobami coś zbliżonego do oryginału. Tak jak ze smakiem możemy sobie poradzić i przyrządzić deser czy ciasto o podobnym kokosowym aromacie i kremowej konsystencji, to z kształtem jest dużo trudniej. Jest to jednak możliwe - przepis i prezentacja tworzenia kokosowych kuleczek zapewne ukaże się za jakiś czas na blogu.

Teraz jednak chciałabym przedstawić przepis na deser-ciasto typu Rafaello. Jest mocno kokosowy, kremowy, przygotowywany i serwowany na zimno. Nadaje się idealnie na przyjęcia czy jak zrobiłam to ja - w formie tortu urodzinowego dla przyjaciółki :).

Składniki:

• 2,5 szklanki słodkiego mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 duży cukier waniliowy
• 1 pełna szklanka cukru kryształu
• 300g masła roślinnego
• 300g wiórek kokosowych
• krakersy - 2 duże opakowania
• 150g płatków migdałowych
• zapach rumowy

Przygotowanie:

1. do miski odlać 1 szklankę mleka i dodać do niej żółtka razem z mąką
2. wszystko dokładnie ubić trzepaczką na gładką masę
3. resztę mleka podgrzać i dodać cały cukier
4. do dobrze ciepłego mleka dodać masę z mąki i żółtek ciągle mieszając
5. zdjąć budyń ognia i energicznie mieszać masę aż do momentu aż masa zacznie gęstnieć
6. gotowy budyń przykryć folią i odstawić do wystygnięcia
7. zimną masę budyniową utrzeć bardzo dokładnie z miękkim masłem i zapachem
8. dodać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać
9. w wyłożonej papierem do pieczenia formie ułożyć krakersy
10. nałożyć na krakersy odrobinę masy i delikatnie rozprowadzić ją równomiernie
11. czynność powtarzać (powinno wyjść ok. 3 warstw - zależy od wielkości blaszki) i zakończyć warstwą kremu na wierzchu
12. całość posypać płatkami migdałowymi
13. przykryć deser folią i chłodzić w lodówce kilka godzin
14. serwować na zimno

Smacznego!