zupa paprykarzowa z kurczakiem

Moja wersja zupy paprykarzowej jest znacznie łagodniejsza od oryginalnego węgierskiego dania a to za sprawą, że sama nie przepadam aż za tak niesamowicie pikantnymi potrawami (wolę ostrawę, lecz bez nadmiaru pieprzu i papryki ostrej - mówiąc krócej: umiarkowany poziom ostrości). Z doświadczenia wiem, że nie wszyscy preferują ognistą kuchnię węgierską a są i tacy, którzy żyć bez niej nie potrafią. Stąd, aby dogodzić większości polecam moją wersję paprykarzu: wg mnie trafi ona do większość :)

Składniki na średni garnek - 4-5 osób:

• 1 duże udo z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
• 250g surowych pieczarek
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• odrobina ostrej papryczki (mielonego pieprzu cayenne bądź świeżego chilli)
• woda
• sól
• pieprz mielony i w ziarnie
• ziele angielskie
• liść laurowy

Przygotowanie:

1. udo z kurczaka umyć i ugotować w wodzie (wody do 3/4 wysokości średniego garnka) z dodatkiem soli, pieprzu w ziarnie, ziela angielskiego i liścia laurowego
2. udko po ugotowaniu wyjąć i usunąć z niego kości oraz chrząstki; usunąć także skórę
3. rozdrobnionego kurczaka dodać z powrotem do wywaru i gotować na małym ogniu
4. pokrojoną w kostkę paprykę podsmażyć wraz z cebulą na łyżce oleju
5. podduszone warzywa dodać do wywaru
6. doprawić zupę pieprzem, papryką słodką i ostrą
7. dodać pomidory
8. podgotować całość ok. 20 minut
9. dodać pieczarki, które wcześniej zostały obrane i posiekane w plasterki
10. gotować do wyparowania części wody - do momentu aż zupa będzie gęstawa

Oczywiście wedle uznania można dodać więcej ostrej papryki bądź w ogóle z niej zrezygnować. 

 Życzę smacznego!